Плоды рябины обладают кисло-горьким вкусом, слегка терпки и немного вяжут. Мякоть сочная, содержит множество мелких семян. Плоды рябины употребляются в пищу в свежем виде, из них готовят всевозможные варенья, джемы, пастилу, повидло, мармелады и желе. Также рябина – неотъемлемый ингредиент многих коньячных, ликерных или спиртовых настоек, из нее готовят компоты, морсы, соки. Нередко спелые ягоды замачивают или маринуют. Рябину (и в свежем виде, и в виде варенья) используют в качестве начинки для пирогов и другой выпечки. Кроме того, ягоды высушивают и используют для получения настоев и отваров, в том числе лекарственных. Порошок сушеных ягод добавляют в блюда вместо приправы. Сушеная красная рябина содержит богатый витаминный комплекс. Она обладает кровоостанавливающим, капилляроукрепляющим, противовоспалительным, вяжущим, витаминным, потогонным, мочегонным действиями. Ее рекомендуют при заболеваниях сердца и печени, пониженной кислотности желудка, простуде, сахарном диабете. Плодовое дерево, вид рода Рябина, очень распространен почти по всей Европе, в Передней Азии и на Кавказе. Ареал вида доходит до Крайнего Севера, а в горах рябина красная уже в виде кустарника поднимается до границы растительности.. Рябина красная (Sorbus aucuparia) время заготовки ягод рябины. Собирать ягоды необходимо до наступления заморозков, так как под влиянием минусовых температур они теряют свои лечебные свойства. Впрочем, для использования в кулинарии и приготовления наливок и настоев, как раз подходят плоды, тронутые морозами. в ягодах повышается сахаристость в результате разрушения некоторых органических соединений. При сборе плодовые киты срезают секатором, а затем производят отделение плодов, которые направляют на сушку. Сушить плоды рябины можно в помещении, или с использованием термических сушилок. В народной медицине для лекарственных нужд используется также кора, снятая с молодых ветвей (однолетнего прироста). Заготавливают кору в начале сокодвижения, то есть ранней весной, как только появятся молодые листики. Молодые ветки срезают секатором, проделывают продольный надрез коры и тогда она легко отделяется. Сушку коры проводят на чердаках или в сушилках. В народной медицине для лекарственных нужд используется также кора, снятая с молодых ветвей (однолетнего прироста). Заготавливают кору в начале сокодвижения, то есть ранней весной, как только появятся молодые листочки. Молодые ветки срезают секатором, проделывают продольный надрез коры и тогда она легко отделяется. Сушку коры проводят на чердаках или в сушилках. В народной медицине для лекарственных нужд используется также кора, снятая с молодых ветвей (однолетнего прироста). Заготавливают кору в начале сокодвижения, то есть ранней весной, как только появятся молодые листочки. Молодые ветки срезают секатором, проделывают продольный надрез коры и тогда она легко отделяется. Сушку коры производят на чердаках или в сушилках. Срок хранения сырья составляет два года.
