Лучший из известных съедобных грибов. Встречается по всей Украине. Растет в лиственных (под дубом, буком, грабом, березой, лещиной) и хвойных (под сосной, елью) лесах. Случается как выпуклый, часто с шапкой меньше ножки, так и крысатый, с шапкой вчетверо больше ножки.
Собирают в июне — октябре. Используют свежим, впрок сушат, солят, маринуют. Заготавливают в Прикарпатье и на Полисе. В сырых грибах имеются белки и другие вещества, содержащие азот (5,39%), жиры (0,40%), сахара и другие углеводы (2,72%), фибрин(1,01%); %), алкалоид герцинин (присущ также столовой свекле), зола (0,95%), ароматические вещества и т.д.
Применяют при стенокардии, туберкулезе, снижении общего тонуса, против опухолей. В народной медицине экстрактом из плодовых тел белого гриба смазывают обмороженные части тела для ускорения их заживления. Соответственно отправка возможна только свежесобранным плодам, в кратчайшие сроки. Научно доказано 6 основных направлений медицины, где показаны белые грибы.
Это лечение и профилактика рака толстой кишки (аденокарценомы), профилактика злокачественных опухолей (благодаря антиоксидантам), профилактика болезней органов пищеварения, лечение воспалительных процессов (начиная от астмы и заканчивая ревматоидным артритом), а также восполнение дефицита белка и клик тоже уменьшает риск заболеть раком). Белые грибы относят к I категории не за мясистые плодовитости тела и не за красивые шляпки, а за высокую пищевую ценность. За отличный вкус и большое количество витаминов и минералов.
Белые грибы не теряют ценности при сушке. К тому же сушеные грибы лучше усваиваются организмом после кулинарной обработки. Несмотря на высокое содержание воды в белых грибах (около 90%), белый гриб содержит достаточно витаминов и минеральных солей для профилактики и лечения болезней щитовидной железы, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, а также для профилактики рака кишечника. Кроме того, белые грибы способствуют ускоренному заживлению ран, полезны при малокровии и длительных воспалительных процессах. Белые грибы способствуют потере лишнего веса.
Дело в том, что они содержат большое количество клетчатки, которое трудно усваивается организмом (усвояемость до 80%). Поэтому употребление в пищу белых грибов помогает худеть, несмотря на высокую калорийность С другой стороны, белый гриб может нанести вред здоровью людей страдают болезнями почек и печени. употребление боровиков в пищу значительно усиливает нагрузку на эти органы.
Белые грибы содержат значительное количество селена, что способствует профилактике и лечению раковых опухолей. Витамины группы B, содержащиеся в белых грибах, способствуют оздоровлению пищеварительной системы, что также идет на пользу в деле профилактики рака толстой кишки.
