Мед

Что такое Крем-мед?

Сейчас большую популярность во всем мире приобрел так называемый крем-мед. Наверное нет ни одного человека из любителей меда в Европе, которому не пришлось бы попробовать этого не совсем обычного продукта пчеловодства. Невероятно быстрыми темпами крем-мед набирает популярность и спрос. Имели место даже социологические опросы, в результате которых выяснилось, что около половины европейских сладкоежек отдают предпочтение именно кремовом меда.

Впрочем, в этом нет ничего удивительного. Вкусовые качества такого меда просто уникальны. Он обладает нежной структурой и буквально тает во рту. За что получил практически всеобщее признание. И действительно, преимущества этого не совсем обычного по консистенции меда перед традиционным продуктом очевидны. Наверняка каждый из вас хотя бы раз сталкивался с такой ситуацией, когда покупая по осени свежую тягучую сладость, по истечении времени находили в своем шкафчике на кухне баночку с твердым, как камень медом, который невозможно было намазать на хлеб, не раскрошив кусок. Действительно, мед, который кристаллизуется в тепле, а именно так мы чаще всего сохраняем этот продукт у себя дома, образует большие сахаристые кристаллы, если конечно, речь не идет о милкокристальним по своей структуре сортом меда.

Нередко для того, чтобы вернуть прежнюю тягучесть закристализувавшогося меда, некоторые люди подвергают его нагреву до сравнительно высоких температур. Что делать не следует. Дело в том, что при температурах свыше 40 градусов мед начинает теряет свои полезные свойства. И становится НЕ лекарствами, а просто сладостью, которая отличается от сахара тем, что не наносит вреда нашему организму. Наверное любой знает, что цена меда превышает цену сахара в несколько раз. Ведь дело не только в гораздо меньших количествах производства, но еще в ценности компонентов его состава для здоровья человека. А теперь представьте, что проводя эксперименты по нагреву закристализувавшогося меда, вместе с полезными свойствами этого продукта вы буквально выбрасываете заработанные собственным трудом деньги на ветер.

Совсем другое дело – кремовый натуральный мед, его нежная консистенция позволяет использовать этот продукт в самых разнообразных целях. Его можно с легкостью добавлять в кондитерские изделия, смешивать с другими ингредиентами, или просто намазывать на тосты. Одной из стран, где крем-мед приобрел наибольшую популярность, можно без размышления назвать Канаду. Здесь в каждом городе свои традиции, связанные с медом, жители разных городов предпочитают употреблять мед по-разному, и конечно же, большинство из них выбирает натуральный мед с нежной консистенцией.

Существует немало мифов, вокруг данного меда, впрочем, как и вокруг большинства недавно зьявившигся на рынке продуктов. Самый распространенный из них заключается в том, что пчеловоды в процессе кристаллизации меда добавляют к нему различные ингредиенты, позволяющие предоставить ему маслянистую консистенцию. В ход якобы идет и муку, и сливочное масло, и крахмал, а также сало. На самом деле все гораздо проще. Секрет консистенции кремового меда заключается только в знаниях о его физических свойств. Для того, чтобы в процессе кристаллизации получить мед с нежной структурой первым и одним из важнейших условий является температура, в которой хранится продукт. Выше уже было написано о том, что в теплые мед садится с достаточно большими кристаллами в структуре. Поэтому чтобы этого избежать следует поместить его в прохладное помещение, где процесс кристаллизации происходит гораздо быстрее и качественнее. Вторым необходимым условием при этом методе является регулярное перемешивание меда. Это не позволяет сладкой массе застыть слоями и затвердеть. Указанный метод является достаточно длительным. Существуют и другие методы производства кремового меда. Один из них заключается в интенсивном перемешивании меда. Чтобы получить указанным способом кремовый мед необходимо без остановки в течение нескольких часов активно перемешивать исходную массу при добавлении к уже осев меда, мед в жидком состоянии.

Вторым по распространенности мифом является то, что в процессе преобразования в крем-мед, продукт теряет свои лечебные свойства. На самом деле это ничем не обосновано, неблагоприятно влияет на свойства меда его нагрева до высоких температур, а оно не входит в процесс производства «нежного меда». В основе его приготовления лежит только процесс дробления кристаллов, не более того.

Такой мед хорошо сохраняет свой аромат и вкус, благодаря чему ничуть не уступает меда, не прошедший переработку. Свою консистенцию сохраняет длительное время. Как уже было сказано, кремовый натуральный мед не расслаивается, что исключает возможность возникновения брожения.

Внимание родители! В кремовом меде можно найти достойную замену так любимым вашими детьми промышленным шоколадным пастам и джем. Ведь мед гораздо полезнее. Крем-мед станет не только любимым лакомством, но и полезной биологически активной добавкой к пище. Благодаря отсутствию крупных кристаллов такой мед без проблем поедается маленькими лакомками.

Кремовый мед это по-собственному уникальный продукт, появившийся в широком объеме на продуктовых рынках сравнительно недавно, но уже завоевал невероятную популярность среди потребителей. Еще остались люди, которые скептически относятся к этому продукту, однако, по истечении времени, когда он пройдет проверку не только наукой, но и тем, даже они откроют для себя все преимущества крем-меда.

Back to list

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.